世界保健機関 (WHO) は、学校で提供される食品や飲料、そして学校給食の環境全体で利用可能な食品や飲料が健康的で栄養価の高いものとなるよう、学校全体で取り組むアプローチを採用するよう各国に推奨しています。
学校給食における健康的な食事は、子どもたちが生涯にわたって健康的な食習慣を身につけるのに役立つと述べ、学校給食における健康的な環境づくりのためのエビデンスに基づく政策と介入に関する新たな国際ガイドラインを発表しました。
世界的に子どもの過体重と肥満が増加する一方で、栄養不良は依然として根強い課題で、学校はこうした二重の栄養不良問題の最前線に立っています。 2025年には、学齢期の子どもと青少年の約 10 人に 1 人 (1 億 8800 万人) が肥満状態にあり、初めて低体重の子どもの数を上回りました。
健康的な食習慣は人生の早い段階から始まり、子どもたちは一日のかなりの時間を学校で過ごすため、学校は生涯にわたる食習慣を形成し、健康と栄養の不平等を減らす上で非常に重要な場となります。 現在、世界で推定 4 億 6600 万人の児童が学校給食を受けていますが、提供される食事の栄養価に関する情報は依然として限られています。
本ガイドラインにおいて WHO は、健康的な食生活を支える食品 ･ 飲料の摂取促進に向け、学校における給食提供の改善を推奨しています。
