生鮮青果の生産工程では、さまざまな用途に水が使用されます。 水が従来の方法で処理され、殺菌されたとしても、低濃度とはいえ、ヒトの病原体を含む可能性があります。

本報告書は、生鮮果実及び野菜に使用する水の適切かつ目的に合った微生物学的基準を検討した会議の成果を記述したものです。 生鮮果実及び野菜の収穫前後に使用する水の安全性と品質決定の一助となるものです。

記事の詳細はWHOのウエブサイトをご覧ください。