重要事項

• 大腸菌は温血性動物（哺乳類、鳥類）の下部腸管内に一般的に存在するバクテリアである。大腸菌のほとんどの菌種は無害であるが、中には重篤な食中毒を引き起こすものがある。

• 志賀毒素産生性大腸菌（STEC）は、重症の食品媒介疾病を引き起こすことのあるバクテリアである 。

• STEC感染症流行の主要な発生源は、生もしくは加熱不足のひき肉製品、生乳及び野菜の糞便汚染である。

• ほとんどの場合、疾病は他者に感染することはないが、幼い子どもや高齢者では、溶血性尿毒症症候群（HUS）などの命を脅かすような疾病につながることがある。

• STECは熱に弱い。家庭での食事準備では、「しっかり加熱調理する」といった基本的な食品衛生習慣をきっちり守ることが重要である。

• WHOの「食品をより安全にするための５つの鍵」を守ることは、STECのような食品媒介病原体の感染症を防ぐために重要である。

本件ファクトシートについて、厚生労働省検疫所ホームページのこちらでは全文の日本語訳が公開されていますので、ご参照下さい

厚生労働省検疫所ホームページ ：志賀毒素産生大腸菌（ファクトシート）